Субтропики под снежным покрывалом – уникальное зрелище и редкая возможность фундаментальных исследований для науки. Пока природа отдыхает, учёные Субтропического научного центра РАН продолжают работать. Физиологически зрелые листья чайного растения (Camellia sinensis (L.) Kuntze), собранные на плантациях в нехарактерный для производства сезон, – ключ к пониманию биохимических процессов, происходящих в растительном организме в период стресса.

Сотрудники лаборатории биосинтетических процессов преобразования растительного сырья ведут комплексные исследования культуры чая, охватывающие все стадии – от физиологического состояния растения до технологических аспектов производства готового продукта .

Ряд исследований необходимо выполнять без искусственного освещения и яркого света – поэтому на некоторых снимках научные сотрудники работают при низкой освещённости.

Важным диагностическим признаком жизнедеятельности растения служит фотосинтетическая активность, в частности, соотношение хлорофиллов и каротиноидов. Параллельно объектом исследования выступают водорастворимые пигменты и витамины – антоцианы, флавоноиды и аскорбиновая кислота, определяющие биологическую и антиоксидантную активность сырья.

Это кропотливая круглогодичная работа. Но именно она позволяет раскрыть скрытый потенциал каждого листа и создать чай, который будет не только ароматным, но и максимально полезным.

Пресс-служба Субтропического научного центра РАН