22 апреля делегация Субтропического научного центра РАН приняла участие в одном из ключевых событий деловой программы выставки «Food Tech Krasnodar» – круглом столе «Технопятница Кубанского научного фонда». Тема встречи «Наука и технологии в агропроизводстве и пищевой промышленности: от селекции до готовой продукции» позволила обсуждать широкий спектр вопросов.
В конференц-зале выставочного комплекса «Экспоград Юг» собрались представители профильных министерств, институтов развития, вузов, отраслевых научных центров и бизнеса, чтобы обсудить, как ускорить внедрение отечественных разработок в реальный сектор.
Участники обсудили перспективные направления биотехнологий в растениеводстве, обеспечение технологического суверенитета пищевой отрасли в условиях внешних ограничений, а также реальные запросы производителей. Отдельное внимание уделили механизмам господдержки и поиску эффективных форматов взаимодействия науки, власти и бизнеса, чтобы разработки быстрее превращались в конкурентоспособные продукты на полках магазинов.
«Производство продуктов с заданными свойствами на всех этапах жизненного цикла человека может стать фундаментом здорового общества и снизить потребность в лекарствах. Мы сможем сделать так, чтобы пища сама стала нашим лекарством. На мой взгляд, именно в этом состоит главная цель и задача современной пищевой отрасли, – отметила Светлана Калманович, доктор технических наук, профессор, Врио декана ФБПП, заведующий кафедрой технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов.
Заведующая лабораторией биосинтетических процессов преобразования растительного сырья, кандидат биологических наук Виктория Кунина представила доклад «Технологическая платформа Субтропического научного центра РАН для создания линейки полифункциональных продуктов питания из сырья субтропического растениеводства: от фундаментальных исследований к готовым решениям». В основе доклада – сквозной принцип работы лаборатории: от изучения уникальной генетической коллекции субтропических культур (единственной в России, насчитывающей множество видов, редких таксонов и межвидовых гибридов) до готовых продуктов с доказанной биологической ценностью.
Виктория Кунина подробно рассказала, как на каждом этапе – оценка биохимического потенциала, щадящие режимы хранения, подбор технологий переработки – работа строится так, чтобы максимально сохранять природные антиоксиданты, витамины, полифенолы и создавать востребованные рынком позиции: пастилу, конфитюры, различные виды чая, сокосодержащие напитки и другие продукты.
– Круглый стол стал одним из значимых деловых событий выставки и позволил наладить диалог между бизнесом, государственными органами и разработчиками технологий. В ходе обсуждения участники уделили особое внимание вопросам технологического суверенитета и импортозамещения. В результате были сформированы предложения по комплексному развитию агропромышленного сектора и пищевой промышленности на основе внедрения научных достижений – от селекции и производства сырья до переработки, логистики и вывода готовой продукции на рынок, – резюмировала Наталия Беспалая, заместитель директора Кубанского научного фонда.
После завершения круглого стола делегация центра осмотрела выставочную экспозицию. «Food Tech Krasnodar» собрала свыше 90 производителей и поставщиков оборудования, упаковки и готовых решений для пищевой промышленности. Особый интерес учёных вызвали стенды с технологическими линиями для переработки растительного сырья и упаковочными решениями.
«Для нас сложно переоценить пользу участия в этой выставке. Лаборатория развивается, и в планах – увеличение экспериментальных мощностей. Конечно же, мы стремимся по возможности формировать приборную базу из отечественного оборудования. Живое общение с разработчиками и производителями позволило обсудить технические решения для наших задач. Такие площадки дают возможность напрямую соотнести научные запросы с техническими возможностями российских машиностроителей, и я с радостью отмечаю прогресс в этой сфере», – рассказала Виктория Кунина.
В составе делегации центра также работали старший и младшие научные сотрудники, технологи и лаборанты-исследователи лаборатории. Субтропический научный центр РАН открыт к партнёрству, и всё больше решений в области переработки субтропического сырья готовы к масштабированию в интересах здорового питания и продовольственной безопасности страны.
Фоторепортаж: https://vk.com/album-216556164_309227227
Пресс-служба Субтропического научного центра РАН