Международная чайная конференция в Сочи – наука, практика, развитие территорий

20 мая Субтропический научный центр РАН провёл Международную научно-практическую конференцию «Современные исследования и перспективы развития чаеводства», приуроченную к Международному дню чая и 125‑летию закладки первой чайной плантации в России. Мероприятие собрало учёных, производителей чая, представителей федеральной и региональной власти, туристической индустрии и экспертов из России, Турции, Азербайджана и Казахстана.

Заместитель министра сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Тимофеев подчеркнул уникальное положение региона как единственной в России зоны промышленного чаеводства и одновременно обозначил масштаб неиспользованных возможностей. «Из 1203 гектаров чаепригодных земель сегодня возделывается лишь около 400 – только треть потенциала. В крае производят порядка 263 тонны чая в год, однако мы прекрасно понимаем, что эти объёмы нужно наращивать. Без научного сопровождения здесь не обойтись: нужны новые сорта, современная агротехника, качественная переработка. И туристическая составляющая исключительно важна – миллионы гостей, приезжающих в Сочи, хотят попробовать и увезти с собой настоящий краснодарский чай, – заявил он.

В зимнем саду Субтропического научного центра РАН развернулась дегустационная выставка, на которой была представлена чайная продукция местных производителей и партнёров конференции, а также готовая продукция субтропического растениеводства, разработанная в лаборатории биосинтетических процессов преобразования растительного сырья. Участники смогли не только попробовать чай разных сортов и технологий переработки, но и лично убедиться в разнообразии оттенков вкуса и аромата местных чаёв, а также оценить другие культуры, над которыми работают учёные. Дегустация стала практическим дополнением к насыщенной научной программе и позволила участникам обменяться мнениями и опытом в неформальной обстановке.

Открывая конференцию, директор Субтропического научного центра РАН академик РАН Алексей Рындин подчеркнул символичность момента и стратегическую важность объединения науки, бизнеса и государственной поддержки. «Мы проводим это мероприятие в год 125‑летия отечественного чаеводства, и это не просто юбилейная дата, а повод оценить пройденный наукой путь и определить стратегические задачи. Сегодняшняя конференция объединила фундаментальную науку, аграрное производство и туристический бизнес – только в такой синергии возможно возрождение и устойчивое развитие российского чаеводства», – отметил он.

Конференция началась с приветствий в адрес участников. Одно из них – письмо академика-секретаря Отделения сельскохозяйственных наук РАН академика РАН Якова Лобачевского. «Именно здесь, в субтропиках Краснодарского края, были получены первые доказательства возможности возделывания чая в наших широтах. Здесь созданы коллекции перспективных сортов, разработаны технологии. Программа конференции отражает всё многообразие современной чайной науки, и отрадно, что в ней участвуют не только учёные, но и практики. Именно такое взаимодействие фундаментальной науки и реального сектора позволяет отрасли двигаться вперёд», – отметил он.

О роли общественного участия в сохранении научного наследия и уникальных субтропических культур говорила председатель Общественной палаты Сочи Надежда Козлова. «Субтропический центр делает всё, чтобы объединить усилия гражданского общества и властных структур, когда речь идёт о защите наших растений, наших территорий и нашей науки. В сфере чаеводства тоже много проблем, над их решением идёт работа, но чай был, есть и останется живой историей и гордостью сочинской земли», – подчеркнула она в своём приветствии.

Программа конференции стартовала с исторического обзора. Заведующая лабораторией интродукции и сортоизучения Циала Тутберидзе рассказала о становлении отрасли на юге России и о сохранённом в Центре генофонде, насчитывающем более тридцати сортообразцов чая, включая уникальные формы, полученные путём мутагенеза. Затем профессор Института физиологии растений РАН Наталья Загоскина представила результаты изучения чая in vivo и in vitro, акцентировав исключительную способность растения накапливать до 25–35 % катехинов от массы сухого вещества – показатель, не имеющий аналогов среди культивируемых растений. Особый акцент был сделан на клеточных и суспензионных культурах чая как биотехнологической платформе для управляемого получения фенольных биоантиоксидантов, востребованных в фармацевтике, нутрицевтике и пищевой промышленности.

Почвенно-агрохимический блок конференции был сфокусирован на результатах уникального многолетнего полевого опыта на чайной плантации сорта Колхида в микрорайоне Уч-Дере, который ведётся с 1983 года и включён в Географическую сеть опытов с удобрениями Российской Федерации. Доклад главного научного сотрудника Субтропического научного центра РАН доктора биологических наук, профессора РАН Людмилы Малюковой показал, как на основе этого опыта построены модели эволюции плодородия субтропических почв при разной интенсивности применения удобрений – от поддержания и воспроизводства плодородия до прогнозирования деградационных процессов. Участники конференции единодушно отметили, что данный опыт является ценнейшей научной базой национального значения, позволяющей вырабатывать научно обоснованные рекомендации по сохранению чаепригодных земель.

Практические аспекты переработки осветил сочинский чайный фермер Антон Бехтер. Опираясь на свой более чем 10-летний опыт, он рассказал, какой путь проходят чаепроизводители, и представил современное оборудование для производства чая собственного производства, которое даёт возможность повысить качество и расширить ассортимент продукции, сохраняя при этом уникальные свойства местного сырья.

Значительное внимание было уделено генетическим и геномным подходам к повышению холодоустойчивости чая. Младший научный сотрудник Субтропического научного центра РАН Русет Шхалахова доложила о картировании генов, ассоциированных с устойчивостью к низким температурам, и о выявлении молекулярных маркеров для отбора перспективных генотипов. Её коллега из Института цитологии и генетики СО РАН Анастасия Егорова представила результаты экспериментов по генетическому редактированию протопластов чая сорта Колхида с использованием системы CRISPR/Cas9, что открывает путь к созданию принципиально новых холодостойких форм.

Оригинальный междисциплинарный подход продемонстрировала совместная работа лабораторий Субтропического научного центра РАН и Научно-технологического центра уникального приборостроения РАН: профессор Александр Мачихин рассказал о неинвазивных оптических исследованиях влияния зелёного чая на сердечно-сосудистую систему личинок Danio rerio. Было зафиксировано достоверное повышение частоты сердечных сокращений при экспозиции в одном процентном растворе чая, причём эффект оказался более выраженным у образцов лиофильной сушки. Этот подход рассматривается как перспективная платформа для объективной количественной оценки биологической активности различных видов чая и создания научно обоснованных «аптечных чаёв».

Туристическая сфера стала темой дневной сессии. Член Правления Российского союза туриндустрии Бэлла Тарасова обосновала концепцию «Сочи – родина русского чая», подчеркнув, что качественно спроектированные чайные туры, включающие интерактивные дегустации, образовательный контент и комфортную инфраструктуру, способны стать точками круглогодичного притяжения гостей и заметно диверсифицировать турпоток.

Тактические задачи маркетинга российского чая обозначил независимый эксперт Денис Шумаков (Алма-Ата, Казахстан). Он предложил конкретные шаги по продвижению региональных брендов, запуску образовательных программ для потребителей и формированию культуры потребления локального чая, подчеркнув, что без грамотного позиционирования даже качественный продукт рискует остаться незамеченным.

Заведующий лабораторией экономики и управления туризмом Субтропического научного центра РАН Святослав Горбатов представил системный анализ проблем и перспектив развития агротуризма на чайных территориях, обозначив необходимость создания единого регионального бренда «Чайные территории Краснодарского края», разработки специализированных цифровых платформ, содержащих всю необходимую для туриста информацию, а также адаптации объектов чайного туризма для маломобильных групп населения. Студенты Сочинского института РУДН привели примеры из практики Китая, Японии и Шри-Ланки, чем доказали, что интеграция чайных территорий в агротуризм является мировым трендом и может быть успешно адаптирована в условиях Азово-Черноморского макрорегиона.

По итогам обсуждений участники приняли проект резолюции. В документе участники конференции одобрили результаты многолетних почвенно-агрохимических, физиолого-биохимических и генетических исследований и рекомендовали усилить взаимодействие академической науки и производства для ускоренного внедрения разработок. Особо была подчёркнута необходимость сохранения и придания особого статуса опытным, коллекционным и маточно-сортовым участкам чайных плантаций, прежде всего в микрорайоне Уч-Дере, как объектам национального научного достояния. Резолюция также содержит обращение к органам власти рассмотреть вопрос о наделении чаепригодных земель особым правовым статусом, провести научно обоснованную инвентаризацию и паспортизацию плантаций, активизировать бюджетное финансирование программ технического переоснащения отрасли и развития чайного агротуризма. Отдельным пунктом отмечена целесообразность создания постоянно действующей дискуссионной площадки по проблемам чайной индустрии Сочи и проведения конференции на ежегодной основе.

Закрывая мероприятие, Алексей Рындин ещё раз обратил внимание на преемственность научных школ и запрос времени. «Символично, что мы встретились именно сегодня. Наш Центр уже 70 лет ведёт непрерывную селекционную работу с чаем, и сейчас, опираясь на созданный научный задел, мы готовы обеспечить отрасль высокопродуктивными и устойчивыми сортами, эффективными агрохимическими технологиями и научно выверенными рекомендациями по развитию чайных территорий. Убеждён, что регулярное проведение подобных конференций станет доброй традицией и реальным драйвером подъёма российского чаеводства», – заключил он.

После официальной части участники разошлись не сразу – обменивались контактами, договаривались о совместных проектах и делились планами. Конференция получилась именно такой, какой её задумывали организаторы: не парадным мероприятием, а рабочим разговором людей, которым не всё равно, будет ли у российского чая будущее. Через год здесь же планируют встретиться снова, чтобы сверить сделанное и двигаться дальше, а в течение года, по мере необходимости, будут собираться круглые столы, выставки и другие форматы, позволяющие не сбавлять темп.