Сотрудники Субтропического научного центра РАН посетили адыгейский филиал центра, где производят самый северный в мире промышленный чай – плантации здесь расположены на высоте от 500 до 600 метров над уровнем моря. Основное внимание в ходе визита они уделили перерабатывающему звену чайного производства. В цехе гостям представили, как чайный лист последовательно проходит технологические стадии от завяливания и скручивания до ферментации и сушки, превращаясь в чёрный или зелёный чай.
Учёные адыгейского филиала, который возглавляет Эдуард Пчихачев, применяют собственные запатентованные технологии производства чёрного и зелёного чая, зарегистрированные ещё в 2014 году. Именно эти способы, основанные на точном соблюдении температурных и временных параметров, позволяют максимально сохранять танин, кофеин и комплекс дубильных веществ, что неоднократно подтверждалось лабораторными биохимическими исследованиями. Качество готового продукта оценивается не только приборами, но и профессиональными титестерами. Показательный результат был получен, когда адыгейский чёрный и зелёный чай дегустировали вслепую вместе с девятью образцами индийской ассамской и дарджилингской групп чая. По сумме баллов адыгейский чай занял первое место, опередив именитых конкурентов.
Это лидерство не случайно. За ним стоит многолетняя селекционная работа, направленная на создание высокопродуктивных зимостойких сортов чая для предгорий Северо-Западного Кавказа, а также постоянное совершенствование агротехники, включая научно обоснованный ресурсосберегающий режим орошения плантаций. С 2019 года филиал обладает свидетельством об исключительном праве на наименование места происхождения товара «Адыгейский чай», что закрепило уникальный статус продукта на федеральном уровне.
В ходе визита заведующая лабораторией интродукции и сортоизучения субтропических и южных плодовых культур, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Циала Тутберидзе ознакомилась и с другими направлениями исследовательской деятельности филиала, связанными с чайной тематикой. Среди них – технология возделывания лапчатки кустарниковой, известной как курильский чай. Обсуждение коснулось и работ по изучению полиморфизма лещины, сохранению и пополнению генофонда субтропических, южных плодовых и орехоплодных культур, а также проектов по расширению ареала субтропических растений.
Признание адыгейского чая не ограничивается лабораторными протоколами. Продукция филиала отмечена золотыми медалями Всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень» в течение многих лет, входит в число «100 лучших товаров России», становилась лауреатом премии Главы Республики Адыгея. На международном фестивале «Чай и кофе» в Санкт-Петербурге чёрный и зелёный адыгейский чай трижды удостаивался золотых медалей. Интерес к местному чаю проявляют и зарубежные специалисты: плантации посещали делегации из Турции, Англии, Франции, Судана, Бангладеш, Зимбабве и ОАЭ, неизменно отмечая выразительный вкус и аромат.
Визит заведующей лабораторией Тутберидзе Циалы завершился обсуждением перспектив дальнейшей работы в области селекции, сортоизучения и совершенствования технологий переработки субтропических культур.
Пресс-служба Субтропического научного центра РАН